Avec cette recette, je vous propose une manière très gourmande de manger des boulettes sans viandes. Faites à base de flocons de châtaigne, courge et lait végétal, ces petites bouchées sont savoureuses et délicieusement assaisonnées grâce à la sauce soja. Vous pouvez bien sûr remplacer la courge butternut par une autre courge (potimarron, potiron, courge musquée…) ou pourquoi pas par des carottes. Si jamais vous choisissez la courge butternut, râpez-en un plus gros morceau et tentez les délicieux muffins à la courge butternut façon carrot cake !
Je vous conseille de servir ces boulettes à picorer lors d’un apéritif, ou bien de les accompagner d’une poêlée de légumes et de crudités pour un plat principal.
Boulettes de flocons de châtaigne à la sauce soja
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 75 g de flocons de châtaigne
- 5 cl de lait végétal (lait d’avoine ou lait de riz)
- 70 g de courge butternut râpée
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 filet d’huile d’olive pour la cuisson
Préparation
1. Pelez et hachez finement l’oignon. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
2. Mélangez tous les ingrédients sauf l’huile. Laissez reposer 1h pour que les flocons se réhydratent.
3. Formez de petites boulettes de la grosseur d’une noix entre vos mains.
4. Faites-les dorer dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive en les retournant régulièrement.
5. Dégustez chaud ou tiède.
