Croquettes de quinoa aux courgettes – sans gluten

C’est l’été, les vacances même, et les enfants mangent midi et soir à la maison. Il va falloir redoubler d’énergie et d’idée pour préparer tous ces repas en famille ! Ces croquettes de quinoa vont vous plaire ! Facile à faire, elles plaisent beaucoup et ont l’avantage d’être nourrissantes. Composées de quinoa, courgettes et oeuf, vous avez en plus le plaisir de faire un plat complet, équilibré et sain pour vos enfants. Cette idée de croquette, je l’avais vue sur le très joli blog Du bio dans mon bento, avec une recette de croquettes au quinoa feta et poivrons. Comme mes enfants n’aiment pas le poivron, j’ai pensé aux courgettes qui apportent en plus du moelleux. J’y ai mis aussi un peu de farine de pépins de courges, une farine sans gluten qui apporte une saveur incroyable (et plein de protéines) dans vos plats. Une recette créée pour la société Bio Planète et le magazine Odelices d’été n°28.