Manneles de la Saint-Nicolas à l’huile de coco – sans lactose

Manneles de la Saint-Nicolas à l’huile de coco – sans lactose

Les manneles – ou manalas – de la Saint-Nicolas font partis des traditions alsaciennes. Ces petits bonshommes briochés étaient autrefois réalisés la veille de la Saint-Nicolas (6 décembre). Ils sont aujourd’hui disponibles dans les boulangeries quasiment tout le mois de décembre. Ils étaient offerts aux enfants avec un chocolat chaud et une mandarine. J’adore ces petites brioches et j’en fait chaque année. Cette fois, j’ai voulu tester une recette sans beurre, en utilisant la fameuse huile de coco Bio Planète si parfumée. Gros succès auprès des enfants pour le goûter ! Mon fils m’a même demandé d’en faire tous les jours. Vous pourrez aussi retrouver cette recette de le magazine Odelices de cet hiver.

Manneles de la Saint-Nicolas à l’huile de coco – sans lactose

Photo de la recette : Manneles de la Saint-Nicolas à l’huile de coco – sans lactose
Pour 8 à 10 manneles

Préparation :

Cuisson :

Repos : 2 h

Difficulté : Très facile

Ingrédients

Pour le décor :

  • 40 g de chocolat noir à 52% de cacao
  • 2 cuillerées à soupe de petits sucres colorés

Préparation

1. Réhydratez la levure de boulanger dans 2 c. à s. d’eau tiède. Laissez reposer 15 min.
2. Mélangez tous les ingrédients et prétrissez longuement la pâte. Laissez-la reposer 1h dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume
3. Reprenez la pâte et chassez l’air. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d’épaisseur. Découpez des bonshommes à l’aide d’un emporte-pièce.
4. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 45 min dans un endroit tiède.
5. Faites cuire les manneles 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez-les refroidir sur une grille.
6. Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Décorez les bonhommes et saupoudrez de petits sucres colorés.

Tip

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