Petite graine de couleur verdâtre, la pistache est un fruit sec dont on ne se lasse pas. Traditionnellement grillée et salée, on la consomme à l’apéritif au même titre que des noix de cajou. Pourtant, en pâtisserie, les recettes à base de pistaches sont nombreuses ! Clafoutis, tarte, crème glacée…autant de façons de consommer la pistache entière, ou broyée en pâte. Son goût délicat lui permet de se marier avec de nombreux ingrédients salés et sucrés.