En cuisine : sans fodmaps

L’acronyme FODMAPS désigne un ensemble de sucres peu absorbés au niveau de l’intestin et donc hautement fermentescibles, incriminés dans certaines pathologies telles que le syndrome de l’intestin irritable (SII). Un régime d’éviction, c’est-à-dire sans FODMAPS, est alors prescrit à toutes les personnes souffrant de colopathie fonctionnelle, visant à limiter les symptômes en supprimant les aliments à risque. Voici quelques-unes de mes recettes exemptes de FODMAPS.

Gâteau invisible aux courgettes et safran

Gâteau invisible aux courgettes et safran

Après le gâteau magique, la blogosphère s’enflamme pour un autre concept : le gâteau invisible. Vous connaissez ? Il me semble qu’à l’origine, le premier arrivé est le gâteau invisible aux pommes d’Eryn. Michèle l’avait testé en version pommes-poires lors d’une rencontre… Lire la suite

Velouté de courgettes jaunes au chèvre frais – à partir de 9 mois

Velouté de courgettes jaunes au chèvre frais – à partir de 9 mois

Encore une recette faite avec les légumes du jardin ! Cette année nous avons eu beaucoup de courgettes jaunes et vertes. Les courgettes jaunes avaient une peau un peu trop dure mais une chair très douce. J’en ai fait un velouté… Lire la suite

Pudding aux graines de chia, banane et spiruline – dessert sans lactose

Pudding aux graines de chia, banane et spiruline – dessert sans lactose

J’ai découvert les graines de chia cet été, en faisant des recherches sur les superaliments de la raw food (ce mouvement de pensée qui consiste à tout manger cru). Et pourtant les graines de chia ne sont pas une nouveauté…. Lire la suite