Aussi appelées légumes de la mer, les algues font partie d’un groupe très hétérogène comprenant des variétés vivant dans des eaux douces ou salées. On distingue les algues vertes, rouges, brunes et l’on peut les retrouver aussi bien fraîches que séchées, appertisées ou encore préparées dans des plats prêts à consommer. Sa composition lui confère des propriétés gélifiantes qui font également d’elles des additifs alimentaires utilisées dans l’industrie agroalimentaire.
Connaissez-vous le thon vegan ? À base de pois chiches, pour la texture et la mâche, de mayonnaise pour l’onctuosité, et de tartare d’algues pour la touche iodée, cette recette est la star des apéros végétaliens ! Grâce aux algues, on retrouve… Lire la suite
Avez-vous eu du mal à devenir végétarien ? Quels sont les produits qui vous manquent le plus ? De mon côté, aucune difficulté pour retirer tous les produits carné de mon assiette, je n’ai jamais été une grande fan de viande… Mais… Lire la suite
Vous avez probablement remarqué, le gomasio est souvent présent dans mes recettes. Je l’avais découvert il y a bien longtemps chez mon amie Vanessa, ses filles en mettaient sur leur plat avec gourmandise et moi je ne savais même pas ce… Lire la suite
En ce 1er mai, qui célèbre la fête du travail, je vous propose de voir la vie en rose avec cette salade du placard. Pratique quand on a oublié de faire les courses et que les magasins sont fermés ! C’est… Lire la suite
Il y a quelques temps, j’ai tenté de faire un tartare d’algues maison avec des algues fraîches trouvées en magasin bio. C’est un condiment très sympa à tartiner sur un morceau de pain, à ajouter dans un burger de saumon… Lire la suite
Un burger aux algues ? Mais quelle drôle d’association !?! Disons qu’il me restait des pains à burger dans le placard, après avoir travaillé sur un dossier junk food et qu’il me restait du tartare d’algues après avoir travaillé sur un sujet détox…… Lire la suite
Les algues, nos alliées santé et beauté Un ouvrage écrit par Sylvie Hampikian (experte en pharmaco-toxicologie) et Amandine Geers et Olivier Degorce (qui animent l’association What’s for dinner). Découvrez les vertus santé et beauté des algues marines et des micro-algues…. Lire la suite
Le gomasio (ou gomashio) est un condiment d’origine japonaise. Il vient de l’assemblage de deux mots : goma qui veut dire « sésame » et shio qui veut dire « sel ». Il est donc composé de sel marin et de sésame grillé (on compte… Lire la suite
