De nombreuses variétés de blé existes, dont deux familles principales : le blé dur et le blé tendre. C’est le blé tendre, aussi appelé froment, qui est transformé en farine et sert à la confection des pains et gâteaux. Une farine très riche en gluten.
La sauce béchamel est une recette de base de la cuisine française : elle sert à napper les gratins de légumes, réaliser un soufflé, farcir des bouchées à la reine ou vol au vent… Si vous êtes allergique ou intolérant au… Lire la suite
Allez, je craque et je réalise une nouvelle brioche de Pâques : la Babka roulée au chocolat, cette fois une spécialité de Pologne. C’est une sorte de pâte à brioche que l’on tartine de chocolat fondue avant de les rouler en… Lire la suite
Les fêtes de Pâques approchent et ma passion pour les brioches refait surface. Traditionnellement, le carême qui précède Pâques recommande une nourriture saine et légère. Le vendredi Saint met fin à cette restriction et le menu de Pâques est souvent… Lire la suite
C’est mercredi ! Alors pendant que les enfants dorment, je prépare parfois une petite sucrerie pour le goûter : très souvent du riz au lait. Aujourd’hui ce sera des petits palets de dames aux baies de goji. La recette traditionnelle des palets… Lire la suite
Le 17 mars, les Irlandais fêtent la Saint-Patrick. Cette fête catholique célèbre le saint patron de l’Irlande nommé saint Patrick. Le 17 mars est d’ailleurs un jour férié pour ce pays. Saint Patrick serait venu en Irlande dans l’idée de… Lire la suite
Ces délicieuses tartelettes citron safran, je les ai réalisées pour le magazine Odelices n°23, pour tester un produit très sympa : les stigmates de safran de la marque COOK. Provenant d’une filière labélisée équitable en Iran, le Safran COOK est une… Lire la suite
L’année dernière, je découvrais le seitan avec mon travail pour SOY sur le magazine Odelices. Ce produit d’origine asiatique est un concentré de protéines, issu de la farine de blé (ou parfois d’épeautre), très utilisé dans les cuisines végétariennes ou… Lire la suite
Cela doit faire plus de 15 ans que je n’ai pas fait une pâte à crêpes au lait de vache. Il est très facile de s’en passer grâce aux nombreux laits végétaux : lait d’avoine, lait d’amande, lait de riz, lait… Lire la suite
Difficile de faire une pâte à crêpes sans oeufs… Et pourtant, j’ai trouvé une recette vegan qui permet de faire des crêpes d’un aspect très proche à celui des crêpes classiques. J’avais trouvé la recette sur le compte instagram @emiliecou… Lire la suite
Attention, voilà la mignonnerie de la semaine : des petits pains au lait en forme de petits cochons. J’ai repris ma recette de petits pains au lait classique en la parfumant à la cannelle et je l’ai simplement façonnée en petits… Lire la suite
Si un jour on m’avait dit que je ferai un cake sans oeufs, j’aurais eu du mal à le croire ! Que ce soit parce que vous n’avez plus d’oeufs (mais il faudrait justement que ce jour là vous ayez du… Lire la suite
Si vous hésitez à faire des muffins ou un crumble, tentez cette recette ultra gourmande de muffins à la banane recouvert d’un crumble croustillant aux flocons d’avoine. A servir avec une bonne tasse de thé pour se réchauffer pendant les… Lire la suite
