Même si l’on dénombre plus de 700 variétés d’oignons, nous retrouvons principalement sur nos étals les oignons blancs, jaunes, rouges, frais ou nouveaux et secs. L’oignon est un légume incontournable aux multiples utilisations culinaires. Aussi bien utilisé comme simple condiment que comme aliment central dans un plat, il plait pour son goût singulier qui donne une originalité aux plats.
C’est le printemps et les petits légumes primeur arrivent : petits pois, fèves, asperges… La plus belle saison ! Prenez-vous des petits pois frais parfois ? avez-vous remarqué le gachis réalisé avec les cosses de petits pois qui partent au compost ? Alors voic… Lire la suite
Si vous êtes adepte de pois chiches et que vous appréciez la cuisine épicée et parfumée, vous allez être conquis par cette recette ! La cuisson au thé noir permet d’apporter une jolie coloration aux pois chiches et de nouvelles saveurs…. Lire la suite
Connaissez-vous ce type de pâtes ? Selon la tradition, celles-ci sont façonnées dans des moules en bronze pour obtenir une forme originale et agréable à l’œil. Je les utilise dans ce plat vegan et les accompagne de petits pois ainsi que… Lire la suite
En Angleterre, les plats mijotés couronnés de dumplings (quenelles en forme de boulettes) font partie de la cuisine familiale depuis belle lurette. Traditionnellement, elles sont faites avec du lard et accompagnent des daubes à base de viande. Ce genre de… Lire la suite
Connaissez-vous l’okara ? C’est la partie solide issue de la fabrication des laits végétaux, ici en l’occurrence, le lait d’amande. Les Japonais utilisent l’okara de soja dans des recettes vegan depuis longtemps. C’est vraiment un ingrédient magique qui s’intègre à de… Lire la suite
Cette recette de soupe irlandaise vient du blog de Donal Skehan, un jeune chef irlandais talentueux qui a participé à l’émission anglaise Masterchef junior. Impossible de résister quand je l’ai vue, cette soupe était vraiment très appétissante. Réalisée avec des… Lire la suite
Le chili con carné est une des recettes emblématiques du sud des états unis. Ce ragoût de viande épicé aux haricots rouges peut tout à fait se faire en version végétarienne. Il vous suffira de remplacer la viande hachée par… Lire la suite
Connaissez-vous le tempeh ? Il est vrai que j’en cuisine peu, mais de temps en temps, cela permet de varier l’alimentation végétale. Ce sont des galettes de soja faites à base de fèves de soja fermentées. Elles sont très riches en protéines végétales… Lire la suite
Pour un apéritif coloré, festif, gourmand mais surtout très sain, je vous propose de réaliser ce guacamole à la spiruline, cette algue riche en de nombreux nutriments. Ce super aliment rend cette recette très intéressante au niveau nutritionnel mais aussi… Lire la suite
A la recherche d’idées de recettes simples, rapides et efficaces côté veggie ? Voici une soupe d’asperges épaissie aux flocons de pois chiches. Sans oublier le croquant apporté par des tortillas de maïs. Voilà une belle idée recette à programmer au… Lire la suite
J’apprécie préparer des tartes salées car elles allient la notion de gourmandise avec une pâte croustillante et généreuse et la notion de partage. Il est possible d’en cuisiner avec les ingrédients de votre choix (ou qu’il vous reste dans le… Lire la suite
Connaissez-vous l’okara ? C’est la partie solide issue de la fabrication des laits végétaux. Un ingrédient magique à réutiliser en cuisine. Il permet d’ajouter du liant, du moelleux et d’avoir une belle texture dans vos préparations. L’entreprise Soy, fabriquant de nombreux… Lire la suite
